Kuru Biber ve Patlıcan Dolması

Kuru Biber Ve Patlıcan Dolması
Kuru Dolma

Malzemeler

  • Kurutulmuş dolmalık biber (Gaziantep’ten olmasını öneririm)
  • Kurutulmuş dolmalık patlıcan (Gaziantep’ten olmasını öneririm)
  • Pirinç
  • Dereotu
  • Maydanoz
  • Soğan
  • Sarımsak
  • Zeytinyağı
  • Biber salçası (tuzlu ise yemeğe tuz katmamıza gerek kalmaz)
  • Bir adet limon
  • Karabiber
  • Kimyon

Sosu için

  • Zeytinyağı
  • Az biber salçası
  • Nane
  • Sarımsak

Tarifi: Kurular öncelikle önceden kaynatılmış suya atıp yaklaşık 5 dk kaynatılır. İyice yumuşadıktan sonra bir tabakta soğumaya bırakılır. Soğurken biz içini hazırlayalım. Dolmalık biberlerinizin içine 1 kaşık pirinç gelecek kadar pirincinizi ayarlayabilirsiniz. Ardından genişçe bir kapta içini hazırlayın. Pirincin üzerine soğanı ince ince doğrayın. Sarımsağı rendeleyin. Biber salçanızı ekleyin. Maydanoz ve dereotunu doğrayın. 2 tutam karabiber ve 1 tutam kimyon ekleyin. Bir adet limon sıkın. Oluşan karışımı iyice karıştırın. Tadına baktığınızda eksik maddelerden isteğinize göre ekleyin. Soğan, yeşilik ve zeytinyağını ne kadar çok katarsanız lezzeti artacaktır. İç hazırlandıktan sonra dolmalık biber ve patlıcanlar doldurulmaya başlanır. Pişme esnasında pirinçler kabaracağından dolmalıkların yarısına kadar yada biraz aşkın şekilde doldurulmasına dikkat edin.Tencerenize yerleştirirken ağız kısımları birbirini öpecek şekilde dolmalıkları tencereye dizin. Dizme işlemi bittikten sonra üzerine pişme esnasında dağılma olmaması için dolma taşı yada içi su dolu tabak koyabilirsiniz. İçerisine dolmaların hizasına kadar su konur ve çok kısık ateşte pişmeye bırakılır. Piştiğini arada pirincin tadına bakarak yapabilirsiniz. Sosu için bir tavada zeytinyağında biber salçası pişirilir üzerine dövülmüş sarımsakla su eklenir. Sos hafif kaynamaya başladığında nane eklenir. Bir dk bu karışım kaynadıktan sonra pişmiş dolmalarımızın üzerine eklenerek bir kaç dk daha kaynatarak sosu emmesi sağlanır. Afiyet olsun…

İlk yorum yapan olun

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*