Körili Pilav ve Kuzu Kavurma

Malzemeler

  • Kuşbaşı kuzu eti
  • Yeşil soğan
  • Soğan
  • Sarımsak
  • Soya sosu
  • Köri
  • Baldo pirinç
  • Kuş üzümü
  • Dövülmüş ceviz
  • Tereyağı
  • Barbekü sosu

Tarifi: Kuzu eti oldukça yumuşak bir ettir. Bu sebeple öncesinde terbiye etmenize gerek yok. Düdüklü tencerede kuzu eti yaklaşık 30 dk pişirilir. Bir tencerede kuzu eti ve kendi suyu (çok az olacak şekilde) kaynamaya bırakılır. Bir süre sonra soya sosu eklenir. Suyu tamamen çekilmeden rendelenmiş soğan ve rendelenmiş sarımsak eklenir. Çok fazla ateşte soğan ve sarımsağı öldürmeden ateşten alınarak üzerine yeşil soğan parçaları eklenir. Pilavı hazırlanırken özellikle dikkat edilmesi gereken konu tencere seçimidir, geniş ve yayvan olmalıdır. Köri yapısı nedeni ile kalın tencerelerde pişirildiğinde hamur gibi bir görünüm vermektedir. Baldo pirinç nişastası akana kadar yıkanır, tereyağını erittiğimiz yayvan tenceremize eklenir. Dışı beyazlaşıncaya kadar tahta kaşıkla pişirilir. Parlak olması açısından bu aşamada limon suyu ekleyebilirsiniz ancak çok eklememenizi öneriyorum ekşi bir tat olsun istemeyiz. Kuş üzümünü ekliyoruz. Körimizi bu aşamada ekleyip (1-2 çay kaşığı yeterli olacaktır) sıcak et suyumuzu ekliyoruz. İsteğe bağlı olarak bu aşamada dövülmüş cevizi de ekleyebilirsiniz. Sıcak et suyu (hafif olsun isterseniz normal su da kullanabilirsiniz) ekleyerek pişmesini bekleyin. Pilav soğuduktan sonra volkan görünümü elde etmek için kaselerin alt kısmını kullanabilirsiniz. Ardından iç kısmına hazırlanılan et yerleştirilerek volkan görünümü elde edilir. Üstten başlayarak dilediğiniz sosu dökerek hoş bir servis görünümü elde edebilirsiniz. Ben barbekü sosu kullandım. Afiyet olsun …

İlk yorum yapan olun

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*